Min bloggliste

onsdag 20. november 2013

Glutenfrie potetlomper



                                                             




 
Potetlomper er ikke noe jeg spiser ofte, men når grillsesongen, jul og andre høytider nærmer seg så er det stas å ha glutenfrie potetlomper tilgjengelig.
Lompene er aller best nystekte. De tørker desverre fort, så de som ikke blir spist den dagen blir pakket i plastposer og lagt i fryseren.
 
Når lomper som har vært i fryseren skal spises varmer jeg de litt over grillen/bålet eller noen sekunder i microen . Da sprekker de ikke så lett når de rulles rundt pølse eller annet fyll.
 
Utstyr jeg bruker er;
Kjøkkenmaskin
kjøttkvern
Bakstefløy
Kjelelokk
Kjevle m/rutemønster
Finerplate 140x80
hvitt tøystykke
tegnestifter
takke.
 
Finerplaten kler jeg med tøyet og strammer det godt til før tegnestifter settes inn rundt kanten på alle 4 sider. Supert å bake på.
 
I potetlomper er det selvfølgelig poteter. Pimpernell er min favoritt.
 
Kok 1 kg potet med skall. Ta av skallet når de er varme. Avkjøl.
 
Mal potetene 2-3 ganger . Jeg bruker kverna til min Electrolux Assistent.
 
Varm 0,75 dl fløte, 1 ss sirup og 50 gr smør.
Ha oppi 1-2 ss seterømme i fløteblandingen.
 
Hell malte poteter, fløteblandingen, en klype havsalt og  ca 187 gr glutenfritt mel ( toro lys blanding og rød semper)  i mixebollen. Mix til deigen er godt blandet.
 
Ta en god sleiv med deig på melet bakebord. Bruker gjerne jyttemel til utbaking, den blå posen.  Kjevle ut deigen med rutekjevle . Skal være ganske tynt. Stikk ut rundinger med passe store kjelelokk. Noen små til pølser og noen større til å lage fylte lefseruller med.
 
Stekes på takke, har bryteren på 6. De stekes raskt så kjekt å være 2 stk. En til å kjevle og en til å steke.
 
Legg de stekte lompene på håndkledekt bakerist. La dem overlappe hverandre. La ett håndkle ligge over lompene til de er avkjølte.
 
 
Dette er halv porsjon av den opprinnelige oppskriften jeg har fått fra min samboers mor. Gammel oppskrift som jeg har gjort om til glutenfritt. Hun lager deigen imens potetene er varme, det gikk dårlig med det glutenfrie melet. Så har testet noen runder før jeg fant koden.
Endelig hadde jeg ett produkt jeg kan tilby mine kunder. Og kanskje oppskriften/arbeidet er til nytte for andre bakevenner.
 
PS!!! Lompene er uten holdbarhetsmiddel så tåler ikke å ligge varmt lenge. Frys de ned eller gi bort til noen som setter pris på god mat.
Gleder meg til lompe, løk, rømme og rakafisk.
 
Idag har jeg lagd deig nr 3 til kling. Denne gangen har jeg malte poteter i deigen og smøret er smuldret i melet. Blir spennende å teste imorgen.
 
Ha en fin uke.
MG
 
 
 
 
 
 

Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar